焼津 やままさ 安心と、また食べたい味づくり

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炭火の炎は燃えさかる方が良い。
皆様、こんにちは。
本文の前に下記のお知らせにまず目をお通し願います。


山政が運営するインターネット通販サイトにてお買い物をいただく場合、本年10月1日発送分より、送料の変更をさせていただきます。下記の通りとなります。

●変更後の送料
1箇所送品で税込5,400円未満ご購入の場合、全国一律で税込800円。※この送料の適用は山政が運営するインターネット通販サイト上でお買い物いただいた場合に限ります。
ただし、1箇所送品で税込5,400円以上ご購入の場合、全国一律で送料無料。(送料は弊社が負担)

●冷蔵・冷凍品の一部に個別送料を設定させていただきます。
税込5,400円以上の定番の冷蔵・冷凍品を中心に、別途に個別送料を設定させていただきます。税込5,400円以上のお品物でも個別送料が付いたままでご購入いただく形になります。

●軽減税率適用品について
弊社製品のほとんどに軽減税率が適用され増税対象とはなりませんが、鰹節削り器と、鰹節と削り器のセット品は10%の税率が適用されます。

●送料変更と税率変更の時期
本年9月26日以降に実施させていただきます。(実施後にいただいたご注文分は10月1日以降の出荷とさせていただきます。)



山政が製造販売している、とーーっても美味しい、炭火焼製品。
炭火焼かつおたたき、炭火焼本鮪あぶりトロなど、かつおやまぐろを炭火で炙り焼きして、表面は香ばしくカリッと焼けているのに、中身はレアなお刺身状態という、まさに究極の食感が楽しめる美味しいモノが勢揃いしているワケでございますが、
実は、山政が使っている炭火の原料となっている炭は、備長炭のような高級品ではなく安い炭。
と申しますのは、備長炭という炭は炎がドーーッと燃え上がるような燃え方はしないのでございます。

炎が、コレでもかッと燃え立つような炭は逆に安い炭の方が良いのでございます。
全長6mの炭火焼ラインのベルトコンベアの上に食材を載せて、その下からドバッと強力な炭火の炎を吹き出して、炙ってゆくワケでございます。
こうして、とっても美味しい、かつおたたきやあぶりトロが出来上がるワケでございます。





ただし、気を付けなければならないのは、炭火の温度管理とベルトコンベアの回転速度。
当然、炭火の温度にも高低があり、コンベアの回転速度によっても焼き加減が異なってまいります。
ただ単純にドバッと燃える炭火にかつおやまぐろの身を投入し、後は野となれ山となれ気分でボーッと眺めているワケでは決してないのでございます。



まあ、やっぱりいろいろ美味しいモノを作るにはそれなりの過程と苦労があってこその理由があるモノなのでございますね。

本日、オススメの一品は、当然、



コチラ ⇒ 炭火焼本鮪あぶりトロ


| http://www.yamamasa.co.jp/article/index.php?e=2758 | 10:25 AM | comments (x) |

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